Zoete aardappel paprikasoep

Tussendoortje voor 2 personen

Nodig:

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode paprika
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 1,5 groentebouillonblokje

Snij de ui, knoflook, paprika en zoete aardappelen in kleine stukjes. Doe olijfolie in de pan en laat warm worden. Bak de groentes 5 minuutjes, allemaal tegelijk. Voeg dan kokend water toe tot de groentes net onder water staan, samen met een bouillonblokje. Laat de soep 20 minuutjes pruttelen en ga daarna pureren met de staafmixer. Je kunt er en klein scheutje yoghurt bij doen als je de soep in de kom hebt geschept.

Eet smakelijk.