Stevige erwtensoep

Voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 2 liter water
  • pak spliterwten (500gr)
  •  1 bouillontablet met minder zout
  • 1 knolselderij in blokjes gesneden
  • 2 stangen prei in ringen gesneden
  • 12 plakjes dun gesneden bacon

 

Bereidingswijze:

  • Breng het water in een flinke pan aan de kook, voeg de bouillontablet toe.
  • Voeg de spliterwten toe en laat dit zeker 60 minuten rustig doorkoken. Belangrijk is het om regelmatig goed door te roeren.
  • Voeg de blokjes knolselderij en ringen prei toe en kook ook deze nog zeker 20 minuten mee.
  • Pureer het geheel met een staafmixer.
  • Bak de plakjes bacon tenslotte in een koekenpan lekker knapperig. Snijd deze in reepjes
  • Verdeel de soep over de kommen er garneer met de baconreepjes.