Sperziebonen met ei

Lekker met couscous

Ingrediënten:

  • 400 gr sperziebonen
  • 3 eieren
  • 6 olijven zonder pit
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing

Bereidingswijze:

  • Was de sperziebonen en snijd de puntjes eraf.
  • Breek de bonen en kook ze 8-10 minuten net gaar.
  • Kook de eieren hard (10 min).
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Maak een dressing van citroensap, olie, peper en honing.
  • Meng de dressing en de olijven door de sperziebonen en laat ze afkoelen.
  • Snijd de eieren in parten en schep ze door de bonen.
  • Lekker met couscous, bulgur of zilvervliesrijst.