Sperziebonen met ei

Lekker met couscous
  • 400 gr sperziebonen
  • 3 eieren
  • 6 olijven zonder pit
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing

Was de sperziebonen en snijd de puntjes eraf. Breek de bonen en kook ze 8-10 minuten net gaar. Kook de eieren hard (10 min). Snijd de olijven in plakjes. Maak een dressing van citroensap, olie, peper en honing. Meng de dressing en de olijven door de sperziebonen en laat ze afkoelen. Snijd de eieren in parten en schep ze door de bonen.

Lekker met couscous, bulgur of zilvervliesrijst.

Eet smakelijk! Fit & Slank coach Alwine Hoeben