Snelle witte bonen schotel

Met een mediterraan tintje

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 courgette
  • 2 middel grote uien
  • Grote teen knoflook
  • Grote pot witte bonen in tomatensaus
  • 300 gr spekblokjes
  • Oregano
  • Tijm
  • Peper naar smaak
  • Scheut rode wijn

Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Doe een klein beetje olie in een grote hapjespan met antiaanbaklaag. Fruit dit aan samen met de spekjes. Voeg de in blokjes gesneden courgette toe. Bak dit alles even aan tot het een mooi kleurtje heeft. Doe de pot witte bonen in tomatensaus erbij. Voeg naar smaak peper, tijm en oregano toe. Tenslotte een flinke scheut rode wijn. Dit alles laat je rustig even pruttelen zodat de smaken zich goed vermengen. Heerlijk met een frisse koolsalade en een stukje stokbrood. Eet smakelijk.

Fit & Slank coach Linda Boutkan