Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- Olijfolie
- 750 gram rauwe bieten
- 500 ml groente of runderbouillon
- Zwarte peper
- Beetje kookroom light
Bereidingswijze:
- Snipper twee uien en pers drie tenen knoflook uit.
- Fruit ze samen in wat olijfolie of boter op laag vuur aan zonder te kleuren.
- Schil intussen 750 gram rauwe bieten en snijd die in blokjes. Voeg die toe aan de ui en laat ze enkele minuten stoven.
- Voeg dan 500 ml groente- of runderbouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 25 minuten op laag vuur trekken, totdat de biet zacht is.
- Pureer dan de soep en breng hem terug aan de kook. Afkruiden met wat zwarte peper en eventueel zout naar smaak.
- Maak het geheel af met een klein scheutje room.
