Peulvruchten salade met tonijn

Nog eens peulvruchten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 gram kikkererwten
  • 200 gram kidneybonen
  • 1 komkommer
  • 2 tomaten.
  • 1 blikje tonijn
  • 1 eetlepel mayo 3% of 4% vet 
  • gemengde sla met rucola

Deze salade staat binnen een kwartier op tafel. Ideaal dus als je weinig tijd hebt!

Doe zowel de kikkererwten als de kidneybonen in een vergiet en spoel ze even goed af onder de kraan. Terwijl de peulvruchten uitlekken snijd je de komkommer in kleine stukjes. Snij de tomaten in hele kleine blokjes.

Laat de tonijn even goed uitlekken en mix in een grote schaal de peulvruchten met de mayo. Voeg eventueel een beetje zout en peper toe. Doe hier vervolgens de gesneden groentes en de tonijn bij. Serveer je salade op een bedje van gemengde sla en klaar is je peulvruchten salade!

Je kunt als variatie nog een paar olijven toevoegen.

Fit & Slank coach Hetty Schouten uit Silvolde