Ingrediënten:
- 2 kilo mosselen
- 2 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 3 uien, in ringen
- 1 prei, in kleine ringen
- Blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 handje verse basilicum, fijngehakt
- 1 handje verse oregano, fijngehakt
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- Peper
Bereidingswijze:
- Fruit de knoflook en de uien in de olijfolie.
- Voeg de prei, tomatenblokjes (uit blik), peper, oregano en basilicum toe en verwarm het geheel.
- Leg de mosselen bovenop de tomatensaus en sluit de (mossel)pan af.
- Verwarm het geheel circa tien minuten en schud de pan regelmatig.
- Voeg de verse tomaten toe en verwarm het geheel nog een aantal minuten.
- Serveer de mosselen met stokbrood.
