Mosselen met tomatensaus

voor 2 personen
  • 2 kilo mosselen
  • 2 el olijfolie
  • 3 tenen knoflook, uitgeperst
  • 3 uien, in ringen
  • 1 prei, in kleine ringen
  • Blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 handje verse basilicum, fijngehakt
  • 1 handje verse oregano, fijngehakt
  • 3 tomaten, in blokjes gesneden
  • Peper


Fruit de knoflook en de uien in de olijfolie. Voeg de prei, tomatenblokjes (uit blik), peper, oregano en basilicum toe en verwarm het geheel. Leg de mosselen bovenop de tomatensaus en sluit de (mossel)pan af. Verwarm het geheel circa tien minuten en schud de pan regelmatig. Voeg de verse tomaten toe en verwarm het geheel nog een aantal minuten. Serveer de mosselen met stokbrood.