Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 500 gram asperges
- 1 ei
- 1 eetlepel (witte wijn)azijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel magere yoghurt
- Ca. 25 gram waterkers​
Bereidingswijze:
- Schil de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant.
- Kook de asperges en het ei in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
- Pel het ei en hak het klein.
- Maak van het gehakte ei met de azijn, de honing, de mosterd, 1 eetlepel water en de yoghurt een saus.
- Snijd de afgekoelde asperges in stukken en meng de saus er door.
- Was de waterkers.
- Schik de waterkers op een schaal en schep de asperges er op.
- Lekker met rolletjes ham en aardappelpuree.