Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 800 gram groente
- stukjes pompoen
- 2 rode uien
- spruitjes
- winterwortel
- 4 aardappelen
- 1 tomaat
- 1 bol Mozzarella light
- 2 eieren
- Italiaanse kruiden
- oregano
- scheutje magere melk
- scheutje olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Snij de aardappelen in kleine stukjes en kook ze ong. 10 minuten.
- Doe een scheutje olijfolie in een ovenschaal.
- Klop ondertussen de 2 eieren en voeg daar doorheen wat Italiaanse kruiden, oregano en een klein scheutje magere melk.
- Doe een scheutje olijfolie in de ovenschaal en de groenten erin.
- Verdeel de Mozzarella light in stukjes over de groenten.
- Snijd de tomaat in plakjes en leg deze op de groenten.
- Daar bovenop de gekookte aardappels en de geklutste eieren.
- Doe de ovenschotel ongeveer 30 á 40 minuten in de oven.
