Ei muffin

Gezond en lekker

Een lekker, gezond en eiwitrijk gerecht waar je van kunt genieten als tussendoortje of als lunch met een frisse salade.

Ingrediënten per ei-muffin met brood:

  • 1 volkoren boterham, zonder korst
  • 1 ei
  • 1 baconreep of voor de lichtere variant een hamreepje
  • Olijfolie
  • Zout en peper

 

Ingrediënten per ei-muffin met groenten:

  • 1 ei
  • Paar blaadjes spinazie
  • 1 snoeptomaatje
  • Zout en peper

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet een muffinblik in met olijfolie.

Ei-muffin met brood:

  • Maak het brood plat met een deegroller en bekleed de vorm
  • Leg een reepje bacon of ham er in
  • Breek het ei en leg het boven op het vlees
  • Maak het af met zout en peper
  • Ei-muffin met groenten:
  • Klop het ei op samen met wat zout en peper
  • Voeg spinazie en tomaat toe
  • Voeg het in de muffinvorm

 

Plaats het bakblik in het midden van de oven voor circa 15-20 minuten.

 

Smakelijk!

Fit & Slank coach Roos Derckx