Groen soepje

Heerlijk

Ingrediënten:

  • Courgette
  • 2 stronkjes broccoli
  • 1 zak spinazie
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • Soepblokken naar smaak
  • Peper
  • Olijfolie
  • 1,5 liter water
  • Snij en was de courgette en broccoli. Snij de ui en knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en het uitje. Voeg na enkele minuten de courgette toe en bak deze nog 3 minuutjes mee. Voeg daarna het water, de soepblokken en de broccoli toe en laat dit geheel koken totdat de broccoli zacht is. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze nog 2 minuten meekoken. Vervolgens de soep pureren met een staafmixer en op smaak brengen met peper. Heerlijk met een gekookte eitje erdoor!

    Eet smakelijk! Fit & Slank coach Christel Postuma uit Budel