Broccoli Soepje

Lekker!

Gezonde broccoli soep staat snel op tafel, de knoflook geeft een extra touch aan de soep. Garneer met ricotta en verse munt. 

?Ingrediënten: 2-3 personen

  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 teen knoflook
  • scheut olijfolie
  • 400 gr grof gesneden broccoli
  • 1 liter groentebouillon
  • peper
  • verkruimelde ricotta
  • muntblaadjes

Bereiden

  • Bak 1 gehakte teen knoflook en 2 stengels bleekselderij, in stukjes, in 2-3 minuten in een beetje olijfolie.
  • Voeg 400 gr grof gesneden broccoli en 1 liter groentebouillon toe. Kook dit nog 5 minuten, en pureer de soep dan met een handvol munt in de blender.
  • Voeg peper toe en serveer, gegarneerd met verkruimelde ricotta en muntblaadjes.

 

Fit & Slank coach Ger Deckers