Aspergesoep

Eenvoudig én lekker

Ingrediënten voor 4-5 kommen soep:

  • 1 kilo asperges
  •  halve bouillontablet met minder zout
  •  750 ml water
  •  peper en peterselie

 

Bereidingswijze:

Schil de asperges goed. Snijd ze in stukjes, maar houd de kopjes apart! Kook de stukjes in ongeveer 15-20 minuten gaar in de 750 ml water met daaraan toegevoegd de bouillontablet. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep.

Kook ondertussen de kopjes apart gaar in een laagje water. Laat deze uitlekken en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met peper en garneer met wat peterselie.

Geniet ervan!

Fit & Slank voedingscoach Claudia Lange