Ingrediënten: voor 4-5 kommen soep:
- 1 kilo asperges
- halve bouillontablet met minder zout
- 750 ml water
- peper en peterselie
Bereidingswijze:
- Schil de asperges goed. Snijd ze in stukjes, maar houd de kopjes apart! Kook de stukjes in ongeveer 15-20 minuten gaar in de 750 ml water met daaraan toegevoegd de bouillontablet. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep.
- Kook ondertussen de kopjes apart gaar in een laagje water. Laat deze uitlekken en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met peper en garneer met wat peterselie.
