Asperges met ham ei sausje

Ook als je alleen bent eet je lekker!

voor 1 persoon

Asperges koken of stomen met weinig of geen zout

Sausje:

  • gekookt eitje (niet helemaal hard koken, het ei-geel mag best nog smeuïg zijn) in stukjes
  • 50 gr gekookte (york)ham in stukjes
  • een klein scheutje witte wijn 
  • 3-4 el room met weinig vet (bijvoorbeeld kookroom 7 %)

In klein pannetje scheutje wijn, hierna met kookroom dit even laten koken, circa 3 minuten en achterham en ei erdoor roeren. Dit bij asperges serveren met 3-4 gekookte krieltjes

Tip voor de dag erna:
Asperges extra laten meekoken
Wat je over hebt van je hoofdgerecht in kookvocht laten zitten. 4 Asperges apart houden en in kleine stukjes snijden. Bouillon erbij, pureren en de asperge stukjes weer erbij