Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 1 kg wortelen
- 1 el kerriepoeder
- Cayennepeper naar smaak
- 1l bouillon
- 200ml magere kwark
- Peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de wortelen in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uien.
- Voeg dan de wortelen, kerriepoeder en cayennepeper toe en bak alles 5 minuten omscheppend mee.
- Giet vervolgens de bouillon erbij. Leg de deksel half op de pan en kook de soep tot de groente zacht zijn. Dit is ongeveer 15-20 minuten.
- Pureer de soep helemaal tot een glad mengsel en breng indien nodig op smaak met wat peper.
- Voeg op het laatst de kwark toe, zorg dat de soep hierna niet meer kookt.
