Voor 4 personen
Ingrediënten:
- ½ Aubergine, in stukken gesnede
- 1 courgette, in lange repen schaven
- 1 rode paprika, in stukken gesneden
- 400 gram groentemix
- krieltjes
- olijfolie spray
- 4 rundervinken (400gr)
- 1 tl rozemarijn
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snij en meng de groenten (behalve courgette) en schep dit in een grote ovenschaal.
- Leg de rundervink tussen de groenten.
- Verdeel de krieltjes in de ovenschaal.
- Besprenkel de groente met een beetje olijfolie, en bestrooi het geheel met rozemarijn.
- Verdeel de lange repen courgette over het geheel.
- Plaats de schotel, gedurende 30/40 min, in het midden van de oven.
- Tip: gebruik i.p.v. de rundervink, kipfilet of vis.
