Ingrediënten:
- 250 g ananas, in blokjes
- 300 g kip in blokjes
- 1 rode ui
- 250 g champignons
- Snufje cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- Peper
- 1 courgette
- 4 volkoren bollen
- 4 eetlepels geraspte kaas 30+
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden celsius.
- Verwarm een beetje olie in een pan en bak de kip rondom aan.
- Voeg de paprikapoeder en cayennepeper (naar smaak) toe en schep om.
- Snijd de champignons, ui en courgette in stukken en voeg toe aan de kip.
- Bak de kip en de groenten een minuut of 7.
- Voeg daarna de stukken ananas toe en bak nog 3 min mee.
- Snijd het bovenste kapje van de broodjes en bewaar dit.
- Haal het binnenste brood eruit zodat een gat ontstaat.
- Schep het kip/groentemengsel in het broodje en bestrooi met kaas.
- Zet de gevulde broodjes ongeveer 8 minuten in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is.
- Serveer met het kapje brood.
(Als lunch of hoofdgerecht aangevuld met flinke portie groenten)
