Paprika met ei

Makkelijk en snel klaar

Ingrediënten:

  • 4 paprika's
  • 8 eieren
  • 150 gr seranoham
  • 2 tomaten
  • Snuf peper

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
  • Leg ze op de bakplaat.
  • Bak de spekreepjes een paar minuten in een droge koekenpan.
  • Snijd de tomaten blokjes.
  • Doe ongeveer de helft van de serano reepjes en tomaat in de paprika helften. 
  • Voeg een ei toe en verdeel de rest van het tomaat en de serano reepjes er over.
  • Voeg nog een snufje peper en wat peterselie toe en zet de gevulde paprika’s ongeveer 20 min in de oven.  

Spinazie salade met mango en serranoham

Ingrediënten:

  • 100 gr baby bladspinazie
  • 4 plakken serranoham klein gesneden
  • een mango in blokjes snijden
  • 1/2 komkommer in blokjes snijden
  • 100 gr feta in blokjes
  • een klein handje fijn gestampte pistachenootjes

Maak de salade en doe er een beetje balsamico azijn overheen. Daarna de feta en de nootjes.