Voor 4 personen
ingrediënten:
- Springvorm 24 cm en een grote koekenpan of wokpan
- PAM spray
- 3 Spring Home Loempiavellen
- 6 eieren
- half glaasje magere melk
- bakje Parmezaanse kaas (Lidl, is 30+)
- ruim 1,4 kilo gesneden groenten naar smaak (of wat je over hebt)
- 2 eetlepels olijfolie
- veel kruiden naar smaak (paprikapoeder, piri piri kruiden, peper, ei kruiden heb ik gebruikt)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de olijfolie in de grote koekenpan/wokpan en roerbak hierin de groenten voor 8 minuutjes, samen met alle kruiden behalve de ei kruiden.
- In een grote kom de eieren klutsen met de ei kruiden en de melk.
- De springvorm kort inspuiten met de PAM spray en de loempiavellen hierin verdelen over de bodem en tot de helft van de rand.
- Doe de groenten erin, de geklopte eieren erover en dek af met de Parmezaanse kaas.
- Laat dit ongeveer 50 - 60 minuten in de oven staan. Af en toe met een mes in het midden prikken zodat je ziet of het ei hard is (dan blijft het mes schoon).
