Ingrediënten:
- 250 g verse champignons
- 40 g boter of margarine
- 40 g bloem
- ½ l magere melk
- ½ l vleesbouillon (zelfgemaakt of een bouillonblokje)
- 2 eetlepels kookroom light
- peper, 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 eetl. gehakte noten
Bereidingswijze:
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de boter of de margarine en fruit de champignons enkele minuten.
- Bestrooi ze daarna met bloem en bak ze lichtbruin.
- Voeg de mager melk en de bouillon al roerend toe, breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.
- Maak de soep af met de kookroom light en breng hem op smaak met peper.
- De soep garneren met peterselie en noten.
Als hoofdmaaltijd aangevuld met wat stokbrood en salade
