Broccoli rijst met paddenstoelen

Vegetarisch en bevat maar weinig calorieën!

Ingrediënten: voor 2 personen

  • 400 gram Broccoli rijst (te koop bij o.a. AH of zelf maken in de keukenmachine)
  • 200 gram stukjes paddenstoelen (beukenzwam, mini shiitake, kastanjechampignon, bundelzwam)
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 2 bosjes bosuien in ringen gesneden
  • 60 ml (woksaus) oesters en knoflook
  • Scheutje olijfolie

Bereidingswijze:

  • Kook de broccoli rijst 2 minuten in ruim water en giet daarna af. Doe ondertussen de olie in een wok en bak de knoflook een beetje bruin. Voeg de bosuien en paddenstoelen toe en bak deze kort mee.
  • Doe de afgegoten broccoli rijst in de wok en schep deze al bakkend om in een paar minuten. Voeg de woksaus toe en roer deze door het gerecht.

Serveer het gerecht met een lekkere plak volkoren-/meergranenbrood.

Eet smakelijk! Fit & Slank coach Karin Rutgers