Zomerse tomatensoep

Tussendoortje

Ingrediënten: 2 blikken gepelde tomaten

1 uitje en twee tenen knoflook, scheutje olijfolie en gedroogde Italiaanse kruiden of peterselie

Extra nodig: staafmixer

Bereidingswijze:

Doe een scheutje olijfolie in de pan. Snipper het uitje en doe dit in de pan als de olie warm is.

Knijp er twee teentjes knoflook bij. Laat het uitje fruiten en doe dan de tomaten erbij. Laat het geheel even 5 minuten pruttelen. Doe dan dezelfde hoeveelheid water erbij als de inhoud van de blikken tomaten. Doe er een bouillonblokje bij en laat het geheel even zachtjes doorkoken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Doe er wat Italiaanse kruiden door en eventueel een klein beetje pesto rosso naar smaak.

Eet smakelijk! Fit & Slank coach Marjan Nell