Mosterdsoep

Mmm

Voor 1 persoon

Ingredienten:

  • ½ eetlepel boter of margarine
  • 1 stuk prei
  • 3 theelepels (grove) mosterd
  • 1 kleine aardappel in blokjes
  • 2 dl kippen- of groentenbouillon van een ½ tablet
  • ½ dl. kookroom light
  • peper naar smaak
  • 1 ons coburgerham en heel fijn gesneden ijsberg sla

Bereidingswijze:

  • Was en snij de prei in dunne ringen en de aardappel in kleine blokjes.
  • Verhit de boter en bak de prei ong. 2 minuten zachtjes.
  • Voeg 2 theelepels mosterd en de aardappelblokje toe en laat dit ong. 4 minuten meebakken.
  • Schenk de bouillon erbij, breng dit aan de kook en laat het dan op een klein vuur 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep en zeef hem. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de room toe, kruidt naar smaak met peper.
  • Voor de afwerking nog een eetlepel grove mosterd toevoegen.
  • Dien de soep op met de gesneden coburgerham en de zeer fijn gesneden ijsberg sla, garneer eventueel met wat bieslook.
  • Om de soep wat pittiger te maken kan Dijon mosterd worden gebruikt.