Groenten uit de oven

Voor 2 personen
  • ½ courgette
  • 1 rode paprika 
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • ½ bakje champignons
  • 1 dunne prei  (je kunt deze groenten vervangen door groenten die je zelf lekker vind)
  • 1 ei
  • 2 lepels magere kwark
  • peper 
  • geraspte kaas


Roerbak de gesneden groenten en doe ze in een vuurvaste schaal of quiche vorm. Klop het ei los met de kwark en peper en zout.
Giet het mengsel over de groenten en bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Bak het op 200 graden in voorverwarmde oven in ongeveer 25 min goudbruin.

Tip: Ook lekker is een blikje zalm of tonijn door de groenten te roeren.